店長日記 - やまがた・そば　なかや

2020年05月14日

古いページも残そうと思っていますが、現在更新しておりません。
更新情報はブログ更新は下記ブログ又はフェイスブックへどうぞ

ブログ→http://sobanakaya.blog10.fc2.com

フェイスブックhttps://www.facebook.com/sobanakaya/

よろしくお願い致します。

2014年02月01日

ひと月程ｗｅｂを休ませて頂きました。
更新を楽しみにしていた皆様には申し訳なく思っております。
また少しづつ書いていけたらと思います。

さて、久々に更新です。
２月1日～2月28日まで山形県内の39店舗のお蕎麦屋さんで「山形あったかそばスタンプラリー」を開催致します。

今年のお題は「カレーそば」。

当店では、会席料理でも使用している米沢牛を加え、米沢牛特有の甘みと旨みをお楽しみ頂ける「米沢牛のカレーそば」でエントリーしております。

３店舗まわってスタンプを集めるとプレゼントも・・・
詳しくは参加各店のパンフレットなどをご覧くださいませ＾＾

2011年01月14日

●旧店舗案内ページの内容の一部をこちらのページに引越ししました。
●実店舗でお出ししている「今月の変わりそば」の案内を更新致しました。

今月の変わりそばは「柚子きり」柚子の香り高い変わりそばです、是非お楽しみください。

ホームページの引越しをしながら思ったのですが、旧店舗案内のＨＰって2004年からやっていたんですねぇ。月日の流れは速いと感じました。
その間に次々と更新して増やしていった情報と、継ぎ接ぎのように使われずに放置されたページとが混ざり合っていて結構な容量になっていました。
せっかくお客様からの書き込みや質問など会話が有ったＢＢＳ（掲示板）は、いつも文字化けした貼り付けで荒らされて長続き出来なかったりしたな～とか考えながら、そんなページのプログラムを掃除したり、整理したりしました。
このＯＣＮＫでも昨夏辺りから荒らされて閉じてしまいましたものねぇ。もったいない。

そんなこんなで、新しくなった当店ホームぺジをこれからもよろしくお願い致します。

2011年01月01日

おめでとうございます。

年越しそばを終えて一安心して、いつものように年を越せずに眠りに付くと
思っていましたが、夕方に一休みしたお陰か無事に”起きて歳を越せました。
改めて「明けまして、おめでとうございます。」

今年一年、昨年よりもっともっとよいとしにしていきたいですね。
このページをご覧になっている方々に感謝を込めて。
本年もよろしくお願い致します。

2010年12月09日

寒い季節には温かいそばも美味しいものです。

実店舗では今月から温かいそば専用に打ったお蕎麦で、温かいメニューをお出ししています。
その中でもオススメ、今月の変わりそばは「常夜そば」是非味わって頂きたい冬限定のおそばです＾＾

2010年10月12日

三連休前に更新しようと思っていましたが
パタパタとあっと言う間に過ぎてしまいました。

日記での告知が遅くなりましたが、秋の新そば入荷です。
山形は気温的にも過ごしやすくなり、蕎麦も一層美味しくなったと感じますが
皆様はいかがお過ごしでしょうか？
連休中は（山形県内）高速道路の無料化やその他の区間でも上限料金の事があってか
沢山の県外ナンバーを見かけました。
当店にも沢山の旅行で来県したお客様に新そばを味わって頂きうれしく思っています。

山形の紅葉もこれから見頃。来県の際はお立ち寄りください（＾＾）。

新そばをお家で楽しみたいはポチッと当サイトからどうぞ♪

2010年10月03日

「も～い～くつ寝ると」と言うのはちょっと違うかもしれませんが（＾＾；

来週には秋の「新そば」が到着予定です♪
現在お出ししている夏の新そばもとても美味しいのと思いますが、
認知度的にはやっぱり”秋”の新そばでしょうか？
猛暑一転、とても過ごしやすくなり蕎麦も一層おいしくなる頃。
さて、来週、いつごろになるかはわかりませんが
秋の新そば、楽しみですね＾＾

是非更新情報をおまちくださいませ。

2010年09月02日

残暑厳しく、暑い日が続いております。
朝夕で僅かに涼しさが感じられる気もしますが、寝苦しさに変わりは無いと言った会話も・・・
今年の天気、困ったものですねぇ。
本来ですと、暑い時期用にカリっと冷やした「冷やしそば」等はそろそろ終了。
ぶっかけも時機を見て終了。となるのですが、今年はまだまだ現役（？）
９月に入っても人気を見せています。

天気と相談しながらになりますが冷やし系そばは今月もお出しして行こうと思っております。

話し変わって、お届けしている蕎麦ですが「夏の新そば粉」を使用したお蕎麦を提供中。
秋の新そばが出る頃まではがんばって夏新を使って行ければなぁ。。と思っています。
お届けそば＆山形県産のそばの実から焙煎したそば茶、これからもよろしくお願い致します。

2010年08月18日

お盆も過ぎて暑さも和らぐかナ？と思っていたのですが朝夕などに
若干涼しくなる程度といったところでしょうか？

自分は毎朝の蕎麦打ちの時に加水を決めるために気温や湿度計を見るのですが
お盆前は見るのもうんざりする様な数値。
早い時間から太陽がギラギラとする日なんかは午前中で既に37度（室内温度です）
湿度75％以上とか（滝汗
蕎麦に悪いからと窓も開けずに扇風機もクーラーも使用できない蕎麦打ち部屋で
黙々と蕎麦を打ち続けました。

まぁ、どこの蕎麦屋さんでも似たような物でしょうが＾＾；

そんな中、お盆前に待望の「夏新そば」が入荷いたしましました。
「挽きたて、打ちたて、茹でたて」が美味しいのは言うまでも有りませんが
それに加え「採れたて」です♪

当店の通常のお蕎麦は全て夏の新そばを使っております。
まだまだ続く暑い日々に爽やかな「夏新」是非お楽しみください。

2010年07月21日

ぐわっと・・・とは言わないかもしれませんが（＾＾；
今週に入り急に暑くなりましたねぇ。

今月頭に夏の限定メニュー「ぶっかけそば」を始めました。
当店のそばは香りと甘みが有りますので、具材と一緒にぶっかけにしても
美味しいんですよ♪

山形の梅雨明けが宣言されたかどうかは未チェックですが、
今週末辺りからキーン冷たったい「冷やしそば」を出そうと思っています。
蕎麦が冷たいのは当たり前かもしれませんが、「冷やし」は凍らせた出汁や
氷を入れて盆地・山形のムシムシした暑さを吹っ飛ばすメニューです。
当店の夏メニュー「ぶっかけ」と「冷やし」が揃うともうすぐ花笠祭りの季節。

夏の山形にご来県の際は「なかや」にも寄って行ってくださいね（＾－＾）
ご自宅の夏野菜でと発送そばでも、美味しいぶっかけ蕎麦は出来ますので
是非オリジナルぶっかけそばにチャレンジしてみてくださいね。

それでは最後まで読んで頂いてありがとうございました。
急激な暑さで、日射病や夏風邪などひかないようご自愛くださいませ。

2010年07月02日

ごぶさたしております（＾＾；
更新が随分遅れてしまいましたがお元気でお過ごしでしょうか？
すっかり梅雨らしい山形はさくらんぼの季節。
さくらんぼ狩りなどの観光で活気付いて忙しく過ごしております。

しかし店頭に行くと箱売りされているさくらんぼの値段の差にびっくりしますね。
もちろん高価なものほど赤く奇麗できっと美味しいんだろうな。。。と感じさせる品物。
そんな立派なものは口にしたことはありませんが、
一週間程前に早速初物を食べる機会が有りました。

さてそんな山形名産「さくらんぼ」。
食べに来県なさる際は、山形のお蕎麦屋さんにも是非お立ち寄りくださいませ（＾－＾）

2010年05月06日

あっという間にＧＷが終わってしまいました。

実店舗ではスムーズにご注文をお出しできるよう心がけていましたが
お待たせしてしまう場面も有り、ご迷惑をおかけ致しました。
連休とあって遠方から足を運んでくださったりする方も多く見受けられましたが
ちょうど桜の見ごろと重なった山形はいかがだったでしょうか？

そんな連休効果も有って、（当店では）今年初めてお出しした寒晒しそばの乾麺は
ほぼ完売。ばら売り用に確保した分は無くなり残るは贈答用にも使える箱入りが
一箱となっております。
もしよろしかったら、ポチっとご注文くださいませ（＾－＾）

さてさて、急に気温上昇した山形ですが心地よい風、新緑の季節に突入です。
ご来県の際は是非お立ち寄りくださいませ。

2010年04月15日

お待たせいたしました。
以前告知致しました「久しぶりの新商品」
●山形県産「でわかおり」使用のそば茶
●寒晒しそば（乾麺）
ＵＰです。

「でわかおり」という名前に馴染みのない方もいらっしゃるでしょうか？
この名前、そばの品種でして山形県の推奨品種に指定されています。
そのでわかおりを100％使用したのが、今回登場のそば茶です。

実は２年半ほど前から作ってもらえないかお願いしていてやっと商品化したもの
山形生まれの出来立て商品です。

さて、そば茶でご紹介しました「でわかおり」。
このそばの実を山形の蔵王に流れる沢に大寒の時期に浸し
雑味を抜いた後、西蔵王の寒風に晒すこと数週間。
やっと出来たそば粉が「寒晒し」
色は白っぽく、甘みが増し、雑味が抜ける
「大昔、将軍家に献上されたというそば粉を忠実に再現したそば粉」。
そんなそば粉を使って作られた乾麺をお届けいたします。

久しぶりの新商品、満足頂ければ幸いです（＾－＾）

2010年04月06日

山形でも春らしい暖かい日が、時々訪れるようになりました。

市内では梅が見ごろを迎えている場所もおおいようです。
梅が咲いたら待ち遠しいのは桜。
桜と言えば実店舗でお出ししている今月の変わりそば「桜そば」も
好評ですが、桜の開花とともにお出ししている限定そば「寒晒しそば」も
お楽しみ頂きたい蕎麦のひとつです。

山形の桜が咲く頃に「寒晒しそば」の情報もお届けできればと思っています。

今月から新しい年度がスタート。
当ｗｅｂショップでも新商品を加えてスタートです。
準備完了まで今しばらくお待ちください（＾－＾）

2010年03月05日

山形の蕎麦店56軒を特集した
「本当にうまい蕎麦の名店　山形」
（2月25日発刊）に声をかけて頂きました。

完成した本が届いて写真のクオリティーの高さにびっくり。
蕎麦をみずみずしく美味しそうに撮るのって難しいと思うのですが
ドン！と寄った写真に丁寧な文が添えて有り見ごたえの有る一冊だと思います。
予約料理でバタバタしている中での撮影で申し訳なかったのですが
素敵な本に載せて頂いて感謝しています。

話は変わって先月末、蕎麦好きな方々の集いが有りまして
実店舗にて蕎麦会席を提供しました。

もりそば付きでお昼にとの事だったので、
前菜三点盛りと煮物、焼き物、揚げ物
そして蕎麦と言う構成、その食事会の様子が載っています。
3/1発刊の「素晴らしい山形」。
蕎麦通の集まりとあってドキドキでしたが、喜んで頂けて嬉しかったです。

更に取材済みが２件あるのですが、まだ案内が届いていないので
届き次第お知らせできればいいなと思っています。
もしお近くの本屋さんで見かけたら是非手にとってみてくださいね。

2010年02月05日

先月の大寒の時期から今月の立春まで
山形では地元産の「でわかおり」というそば粉を
蔵王の清流に浸して作る「寒晒しそば」の
引き上げ作業が先日行われました。

この後、そばの実は西蔵王で寒風に晒されます。
食べられるようになるのは桜の咲くころ。
とても時間をかけて作り上げるお蕎麦なんです。

店頭に出るのはまだ先かもしれませんが
山形のおいしい蕎麦の楽しみにお待ちください。

当店実店舗でも月替わりの蕎麦としてお出しします。
お楽しみに☆

2010年01月05日

明けましておめでとうございます。

実店舗の話になりますが、、、
今年は3日に予約料理が入った関係で、開店以来初の1月3日が営業日となりました。
正月は予想以上に人の流れが有るものですね。

不景気と言われていますが、ありがたい事に「年越し蕎麦」は例年並の予約を頂けましたし、新年の3日も山形市内は天気が良かったお陰か家族で食事に来てくださる方も多く見られました。

さて、スタートしたばかりの虎年、どんな一年になるでしょうね。
本年もよろしくお願い致します。

2009年12月30日

今日は30日、楽しみな大晦日や正月は直ぐ目の前♪
既に正月休みに入っているひとも多い事でしょう。

新聞やＴＶでお蕎麦屋さんがおおわらわな様子が登場する季節でも有りますね。
当店も29日から発送作業が始まりパタパタしていましたが、それも今日でひと段落。
ホッと胸をなでおろすのもほんのひと時だけ、明日は実店舗での持ち帰りそば
を打つ為にもうひと頑張りします。

それでは、当サイトを尋ねてきて頂いた皆様に感謝を込めて「良いお年を～～」

2009年12月06日

早いもので今年も１２月がやってきました。
毎年「早い、早い」と言っている気もしますが（汗

蕎麦屋で１２月と言えばやっぱり年越し蕎麦でしょうか？
山形の新そばは11月に出たばかりですので、年末にも
美味しい蕎麦をお届けできるかと思います。

お客様の感想によると当店のそばは茹で方にコツが必要のようです。
とは言え付属の茹で方の説明書きのように一食ずつ茹でれば
美味しく召し上がれるハズ。
蕎麦好きには堪らない本格的な手打ち蕎麦。
是非味わっていただければと思います。

2009年11月23日

11月20日頃から不具合が発生しｗｅｂショップへのアクセスが出来なくなっておりました。
ご迷惑をお掛けしました。
今後とも当ＨＰをよろしくお願い致します。

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