店長日記 - やまがた・そば　なかや (Page 2)

2009年10月02日

すっかり秋の雲が流れていますね。
忙しさにかまけて更新せずにｽｲﾏｾﾝでした。

山形では蕎麦の花が見ごろを迎えていますが、北海道では既に収穫も終わっているようです。
当店では10月6日から北海道産を使用した新そばをお出し致します。

ここで一枚、山形の蕎麦畑の写真をUPしたかったのですが、ここの所お天気が優れない為、スカッと抜けた秋らしい空と蕎麦畑の写真を撮れずいます。
次回、真っ白な蕎麦畑と青い空UPできればいいなぁ＾＾

2009年07月29日

実店舗では先週からさっぱりした夏メニュー「ぶっかけそば」をお出ししています。
そして今週「冷やしそば」スタート。

ぶっかけそばは「たぬき」「とろろ」「月見」の三種。
大きな鉢に盛った蕎麦に野菜や胡麻・海苔などと共に具材を乗せて有ります。
さいごにそばつゆを上から器にかけて豪快に食べるメニュー。
田舎蕎麦と夏野菜。「たぬき」はお好みで「酢」をかけるのがポイント。
ご家庭でも簡単にできますよ♪是非お試しあれ（＾－＾）

冷やし蕎麦は「鳥」と「鴨」どちらもつめたく冷やしたかけ汁に具材と一緒に入っています。
本当に暑い日にオススメの一品。
ご家庭で作るのはちょっと手間がかかるかも知れませんので、実店舗に食べに来ていただければ幸いです。

これからどんどん暑くなるので、さっぱりとした麺類は欠かせませんね。

2009年07月01日

更新が滞ってしまい申し訳ありません(;>_<)ノ
発送は滞ることはありませんが（笑
予約料理など、今月末まで暫くパタパタ過ごしそうです。

山形と言えばさくらんぼ、今年もさくらんぼ狩りの季節が到来し
近県や首都圏からの来県も多い季節です。
映画「おくりびと」やＮＨＫの「天地人」など山形発の話題が届いている事と思います。
ちょっと嬉しいですね。

観光で来県の際は是非山形の蕎麦も堪能していただきたいものです。
内陸だけ見ても山形市内・村山・長井など地域ごとに特色の有りますし
楽しんでいただけるのでは？

当店の田舎そばも美味しいですよ～～。
お待ちしておりま～～す♪

2009年05月08日

ＧＷも終わり慌しく毎日が動き出した頃、いかがお過ごしでしょうか？

ＧＷ期間中の実店舗の話ですが、連日蕎麦が完売。
蕎麦の追い打ちをする毎日でした。
流石に体力も消耗し、やっとの思いで乗り切った感があります。
実は、大きく取り上げていませんでしたが
今春発売の旅行情報誌「るるぶ山形」に載せて頂きまして
会席料理のほうも予約や問い合わせを頂いております。
ありがたい事ですね（＾▽＾）

このサイトで販売している蕎麦も実店舗と同じ全工程手打ちの蕎麦。
茹で方にコツが必要な為、好みは分かれるところかもしれませんが
一度は挑戦して頂ければ幸いです。

2009年04月18日

本日山形市の霞城公園で観桜会が開かれます。
東北の遅い春は今が本番♪

天地人でも（敵役として？）登場する最上氏の城跡が、現在では桜の名所の公園として整備されております。
その公園でお茶会や「寒晒しそば」の献上式が行なわれます。

このイベントに合わせ、山形市内のお蕎麦屋さんでは「やまめん・寒晒しそば」が一斉にお店に登場いたします。

～～寒晒しそばとは～～

秋に収穫した山形産（西蔵王）の蕎麦の実を二十四節季の大寒の時期に
蔵王の冷たい清流にさらし、さらに寒風の中で自然乾燥させて
保存してから製粉する方法で作られた蕎麦粉を使用します。
江戸時代・信濃の国の文献を基に、同じ方法で現代に復活させた
蕎麦粉を使用した季節限定で希少価値の高い蕎麦です。
当時この蕎麦は将軍に献上していたという事から、山形では霞城公園内、
最上義明の像に献上し、その後一般解禁となります。

2009年04月10日

雪の話題からすっかり間が空いてしまいました。
個人的にも忙しい時期で趣味のブログも止まったままでしたが、また少しづつ書いていければいいなと思っています。

山形は今梅が綺麗に咲いています。
春を待つ気持ち、今月は「桜きり」が月変わりの蕎麦です。
とは言えあと一週間ほどで「やまめん・寒晒しそば」の解禁時期です、それまでのお楽しみ頂ければと思います。

観光名所は多々ありますが山形市南部はＮＨＫ大河ドラマ「天地人」の長谷堂合戦の舞台がすぐそこです。お近くまでいらっしゃった際には当店ともどもお寄り頂ければ光栄です＾＾。

2009年02月15日

山形市内からは若干遠いですが上杉雪灯篭祭りも始まり本来ならば、まだ雪深いはずの２月、今年は全国的に事情が違うようで北海道のドカ雪祭りでも雨に降られたとか。
東北、山形でも先日雪ではなく雨が降りました。

山形の冬の風物詩、蔵王の樹氷もこの雨で随分やられてしまったとはお客さんの話。実際はどの程度なのか解りませんが、お天気ニュースによれば季節外れに暖かい風が吹き４月上旬並との事です。

現在webでは販売しておりませんが実店舗では寒い季節に合わせて温かい蕎麦で使う専用麺を打っております。「今年は温かい蕎麦が出ないね」なんて話をしていたら本日は早い時間に完売。とは言えもう少し春らしくなってきたら温かい蕎麦を終了したいと思っております。ご来店の際はご注意ください。

2009年02月03日

先月末は会席料理の予約が重なってしまい日記更新が滞ってしまいました。

さて、数日前の話、山形市内では２０ｃｍを超える雪が降りました。
しかも気温が高かったせいか水分の多いとても重い雪で車も真っ直ぐ走れないような状態でした（＾＾；
（この日の事故はかなり多かったようです）
そんな積雪もあってか、実店舗定休日に蔵王に登ってみると観光に訪れる人や撮影目的で登る人も多かったようです。
中途半端な装備ではとてもとても寒い思いをする場所ですが、蔵王の樹氷。
山形にご来県の際は是非見ていただきたい場所のひとつです。

湯表観光の後は温泉や、蔵王から1時間もあれば辿り着く当店実店舗で冬季限定の温かいお蕎麦などはいかがでしょうか（＾▽＾ノ

2009年01月24日

先日、一年で最も寒いとされる大寒を迎えました。
気温的には３月中旬並と言われるほど暖かい一日となったようですが
そんな大寒の日に行なわれる山形そばの恒例行事「寒晒しそば」の式に参加してきました。

朝から各蕎麦店の店主や青年部の面々・製粉所関係や報道関係者が集い神事でご祈祷を終えた後、山形県産のでわかおりを次々に沢水の中に浸していきました。
暖かい日とは言え沢水は雪に覆われている場所を流れてくるので冷たいものです。
靴下の上にスノーボード用の厚手の靴下を重ね履き、蔵王山頂でも寒くない位のスノーボードウエアーを着込み、ビニール手袋の下には軍手を装備。。。かなりの重装備で望みました。

寒晒しそばは２週間ほど沢水に浸した後、西蔵王まで運び寒風で自然乾燥させた後、桜の咲く時期にやっと蕎麦として食べられるようになります。
でわかおり特有の甘みが増し、雑味が和らぎ、上品な蕎麦に仕上がります。
先人の知恵を再現した「寒晒しそば」、当ショップでも販売予定です。
数量限定となりますがお楽しみに♪

2009年01月11日

１月１０日、山形市では初市が開かれました。
午前中は気持ちの良い晴天に恵まれたようですが、午後からは雪。
それでも街中へ出る人は多かったようで普段より車は渋滞していました。

山形の製麺所さんの屋台なんかも出ていましたよ♪
冬の山形で美味しいものと言えば庄内の寒鱈に代表されますが
他にも美味しいものが沢山出ている季節です。

蕎麦はと言えば、水が冷えてキュッとしまるこの季節は、のど越し、味わい、更に手打ちそばでも不思議と切れにくくなりますし蕎麦通にも初めての方にもオススメしたい季節です。

2009年01月01日

新年明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願い致します。

大晦日の日中にやっとの思いで年越し蕎麦を打ち上げて頭の中で（古いＣＭですが）「24時間戦えますか？」なんていうフレーズが思い浮かびました。流石に連日の発送も有り24時間働き続けることは無理で大晦日を迎えた辺りで３時間ほど仮眠をとりその後、当日渡しの年越し蕎麦を打ち始めました。お陰さまで店舗渡しの年越しそばを滞りなくお出しすることが出来ました。

実店舗は大晦日に夜の営業はしなかったのですが、暗くなった頃まで「予約してませんが蕎麦ありますか？」なんて来客が有り、お陰さまで夕方に家族やパートさん用に打ち直したそばもほぼ無くなってしまいました。

そんなこんなで今年も年を越すまで起きていることは出来ず。紅白もほどほどに夢の中へ。。

さて新年、今年はどんなとしになるでしょね。本年もよろしくお願い致します。

2008年12月26日

いつも慌しく過ぎてゆく１２月。

クリスマスが終わったと思ったらあっという間に年の瀬ですね。当たり前！と言われそうですがクリスマスが終わると一週間もしないうちに年が変わるのですから、この時期の体感速度が加速するのは当然かもしれません。

特に今年はＷｅｂショップが新しいショッピングサイトに移転したばかりで慣れないせいか一週間が過ぎるのがとても早いと思って過ごしています。それに気がかりのひとつ、発送用の年越し蕎麦の出足を心配していましたが、クリスマス以後店頭販売を含めＷｅｂでも何度かご注文頂いたお客様を中心にリピートが有りほっと胸を撫で下ろしております。

とはいえ自分も趣味でＷｅｂショッピングをしますが、クレジットカードが使えない不便さは体験済み。カード会社への申請が遅くなった為、当店Ｗｅｂショップではカード決済を取り扱っておりませんが、来年は早い時期に導入したいと思っております。注）カード決済はＷｅｂのみを予定しております。実店舗では使えませんので予めご了承ください。

そんな訳でして、お支払いに関してお手数をおかけしておりますが当店イチ押しの年越し蕎麦、ぜひ味わっていただければ！！

と、、、思っております。特別価格でご奉仕中の今、是非お試し頂ければ光栄です。

2008年12月18日

今年も”あっ”っと言う間に師走ですね。

その師走も急ぎ足で半分が過ぎ去ってしまいました。今の時期は大晦日というよりもクリスマスの方が気になるところでしょうか？個人的にはクリスマスも楽しみなのですがやっぱり連休になる正月も楽しみ♪

楽しいお正月！！っと、その前に、、、年越しの楽しみは大晦日。大晦日と言えばやっぱり年越し蕎麦でしょうか？？

そんな訳で全国何処へでもお取り寄せ♪当店自慢の美味しい年越し蕎麦をＵＰしました。

ただし当店の蕎麦は「本格手打ち蕎麦」、、、ちょっとしたコツが必要になります。「難しいんじゃないの？？」という質問を頂くことも有ります。

そこで、初めてでも失敗しないように「美味しい蕎麦の茹で方」（茹で方説明書き）をお付け致します♪

ひと工夫して美味しい蕎麦を・・・という方にオススメです。

2008年12月12日

さてさて、本日は本店ＨＰで告知しておりました12月12日当サイトのグランドオープン（予定）日です♪
大手ショッピングモールを退店してやっと一息ついた感があったのですが、ゆとりの時間はあっという間に過ぎてしまいまして、ただ今、実店舗では忘年会等の予約会席料理が連日続いております。
そんな訳で大幅に装いを変えて・・・とは行きませんが
チャクチャクと進んでいこうと思っております。

さて、そんな想いを込めて最初におこなった更新はプライスダウンです！
大手ショッピングモールでは手数料などが意外と高額だったので
このサイトではその分還元できるといいなと思っています
まずはご高覧くださいませ＾＾ｂ

2008年11月13日

いらっしゃいませ～（＾▽＾）ノ

新規ｗｅｂショップ作成の為にコツコツ更新中。
グランドープンまで暫くお待ちくださいm(__)m

やまがた・そば　なかや

商品カテゴリ一覧

ショッピングカート

カートは空です。

ログイン

やまがた・そば なかや

商品カテゴリ一覧

ショッピングカート

カートは空です。

ログイン

やまがた・そば　なかや